Una famiglia, quella
Baracchi, in cui ognuno è al tempo stesso comando ed ingranaggio di una
macchina che gira a meraviglia. Vignaioli, ristoratori, albergatori ai massimi
livelli; e come valore aggiunto il piacere di sentirsi a casa, Riccardo è il
vignaiolo, Sua moglie Silvia è chef stellata, bravissima nel dare un’impronta
casual-chic alla cucina del Falconiere, fatta di materie prime locali
d’eccellenza di cui il territorio è ricco. Il filo conduttore è sempre lo
stesso: sapori netti, precisi, pieni, con un tocco di fantasia ed innovazione,
che non vogliono però mai oscurare la sostanza. La passione di Riccardo per il luogo dove è nato, è riuscita
ad unire e condividere la produzione di grandi vini con il mondo
dell’ospitalità, della ristorazione e del benessere. Con la stessa passione ha
proseguito la tradizione della famiglia che coltivava la vite e produceva vino
sin dal 1860, dandole energia ed un carattere moderno e di grande qualità.
Oggi, Riccardo, insieme al figlio Benedetto, hanno identificato i terreni
ideali per ogni varietà di vitigno, realizzando un’azienda moderna e dinamica. Le
attività in vigna sono scandite dal ritmo naturale della pianta nei vari mesi
dell’anno e rappresentano un aspetto essenziale del loro lavoro.
Il Syrah a Cortona fa da padrone, si sa, ma qui trova una delle espressioni
più interessanti. Smeriglio è il nostro wine of the week ed è un bellissimo 100
% Syrah affinato 12 mesi in Barriques. Rosso rubino profondo con riflessi
porpora tipici del vitigno, Al naso si
avvertono note di frutta rossa matura come marasca e frutti di bosco. Bella
speziatura delicata di pepe nero e chiodi di garofano.
Vino di corpo, con una piacevole freschezza e tannini sottili ed un
lungo finale fruttato.