Siamo nel Friuli, in un territorio molto vocato per la viticoltura; nel corso degli anni la famiglia Zamò è riuscita ad acquisire vigneti a Buttrio, Rocca Bernarda e sulla collina di Rosazzo. Vengono coltivati vitigni autoctoni quali Friulano, Pignolo e internazionali quali Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco , Cabernet Franc e Sauvignon e Merlot. Nel 2010 Oscar Farinetti si aggiunge ai figli di colui che fondò l'azienda nel 1978, Pierluigi e Silvano, e alla moglie di quest’ultimo Brigitte, nel progetto di portare avanti una tradizione salvaguardando l'ambiente e le biodiversità. Il Sauvignon è sicuramente una tipologia di uva che si è ambientata molto bene in quest’area e che regala vini di assoluto pregio, soprattutto grazie al microclima che beneficia dell'influsso del mare e della presenza delle Alpi.
Nel calice il vino presenta un luminoso giallo paglierino con bagliori dorati. Il corredo olfattivo si apre con sentori di pesca bianca, erbe officinali, pompelmo e sambuco. In bocca è piacevolmente fresco, con buona persistenza e chiusura con rimandi erbacei. Le uve vengono diraspate e poi macerate per una notte in vasche d’ acciaio termo-condizionate. Segue la pressatura in azoto e la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Permane sui lieviti 8 mesi prima di essere imbottigliato.
Per l'abbinamento potremmo osare un piatto di gnocchetti di patate con crema di asparagi.
Friuli is a very special place for viticulture: Le vigne di Zamò winery is located in the Eastern part, where the microclimate benefits of the sea breezes and of the protection of the Alps from the cold winds. The family business started a long time ago, but it was Tullio Zamo' who in 1978 acquired some vineyards on Rocca Bernarda hill. Today they produce wines from renowed area such as Buttrio and Rosazzo Abbey hill too. In 2010 Oscar Farinetti joined the project with Tullio's sons, Pierluigi e Silvano, and Brigitte, Silvano’s wife. They cultivate native and international grapes as this Sauvignon , that adapts perfectly to this special soil.
Clear Pale lemon: at the nose white peach, grapefruit, grass, elderflower. It is dry, with medium acidity, high alcohol, medium body, medium+ intensity and finish. The grapes are destemmed and then macerate for one night in stainless steel tanks. After the crushing under nitrogen and the temperature-controlled alcoholic fermentation, the wine remains on the lees for 8 months before the bottling.
Perfect pairing with homemade gnocchetti
with an asparagus sauce.