La cantina Caviro nasce nel 1966 nel cuore dell’Emilia-Romagna, per valorizzare le uve dei soci in una terra ricca di identità e ad alta vocazione vinicola, è la prima cantina d’Italia e la prima azienda per volumi di vino prodotti nel nostro paese. Ha sede in 7 regioni italiane tra le più vocate, rappresenta il volto del nostro paese da Nord a Sud ed è proprio nel tacco dello stivale che troviamo Allenico, Primitivo Salento IGP 2018.
Le origini del vitigno Primitivo restano incerte, si narra che furono i Greci a portarlo in Puglia oltre duemila anni fa; secondo molti esperti, il Primitivo è tra i primi vitigni ad essere andato oltre confine nazionale, grazie agli immigrati italiani che nell’800 lo portavano con sé mentre salpavano alla volta delle Americhe infatti recenti analisi del DNA hanno stabilito un’origine comune con lo Zinfandel ampiamente coltivato in California e Australia. Il vitigno deve il nome alla sua maturazione piuttosto precoce, già a fine agosto, questo però non impedisce agli zuccheri di aumentare la loro concentrazione, tanto che la particolarità principale dei vini ottenuti dal vigneto primitivo è la sua gradazione alcolica.

Allenico Primitivo Salento IGP 2018 è un vino con una spiccata e complessa personalità, generoso, ci regala un profumo intenso di frutta matura, ricorda le more, ricco e persistente risulta al palato pieno e corposo, piacevole retrogusto di mandorla e un tannino che con sapienza è stato domato. Si abbina bene a carni e sughi saporiti come agnello, capretto, maiale e tipici piatti pugliesi.

 

The Caviro winery was founded in 1966 in the heart of Emilia-Romagna, a land rich of identity and a high wine vocation, the cellar is the first winery in Italy for amount of wine produced. It is based in 7 of the most suitable Italian regions, it represents identity of our country from North to South and in the heel of the boot that we found Allenico Primitivo Salento IGP 2018.
The origins of Primitivo wine remain uncertain, it is said that was Greek who brought it in Puglia over thousand years ago; Primitivo is also the first wine to have gone beyond the national border to America in the 19th century in fact recent DNA analyses have established a common origin with Zinfandel similar variety who grows up in California and Australia. The name is a remainder from the earliest varieties who has been harvested in August, with a high alcoholic strength.

The peculiarity of Allenico Primitivo Salento IGP 2018 is a strong and complex personality, the wine is deep ruby red, olfactory notes of back fruits, red stone fruits (plum), vanilla. Off dry, medium - acidity, medium tannins, alcohol and body, medium +intensity and finish.

It goes well with savoury sauces such as lamp, kid, pork, horse meat and typical dishes of Puglia.