Le Cantine Surrau dominano una proprietà di oltre 50 ettari di terreno ricoperta in buona parte da vigneti: accarezzata dal vento pulito del maestrale che spira dalle bocche di Bonifacio qui la vite si alimenta dalle sabbie granitiche delle colline di Juannisolu e Capichera, dalle argille delle pianure di Pastura e Cascioni e dalle fragranze della macchia mediterranea della valle di Surrau.

La cantina è un luogo di lavoro che trasforma un prodotto della terra attraverso processi resi visibili, che ne garantiscono genuinità e qualità. Il progetto architettonico nasce da una ricerca armoniosa tra costruzione e natura, in cui l'edificio è caratterizzato da una sequenza di facciate trasparenti e muri in pietra locale che si fondono con la terra.

Sciala nasce da una selezione delle migliori uve vermentino in purezza dei vigneti più vocati, è un vino dalla struttura importante e dalla intensa carica aromatica. Le uve Vermentino vengono coltivate a spalliera (Guyot) in terreni derivanti da disfacimento granitico, a medio impasto. Dato il clima caldo durante la raccolta, il ciclo del freddo viene attivato immediatamente dopo la diraspa-pigiatura. Dopo un breve contatto delle bucce con il mosto a bassa temperatura, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 16-18°C, dove evolverà per alcuni mesi a contatto con le proprie fecce fini (bâtonnage). Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso si presenta intenso con note fruttate, floreali e di macchia mediterranea. Al gusto morbido, lungo e persistente, con sentori vegetali e note minerali.

Cantine Surrau is located over 50 hectares of covered land mostly by vineyards: caressed by the clean wind of the mistral that blows from the mouth of Bonifacio, here the vine is fed by the granite sands of the Juannisolu and Capichera hills, by the clays of the plains of Pastura and Cascioni and the fragrances of the Mediterranean scrub of the Surrau valley.

The cellar is a workplace that transforms a product of the earth through processes made visible, which lights up its genuineness and quality. The architectural project is born from a harmonious research between construction and nature, in which the è is characterized by a sequence of transparent facades and walls in local that up to the earth.

Sciala comes from a selection of the best Vermentino grapes in purity from the most suitable vineyards, it is a wine with an important structure and an intense aromatic charge. Vermentino grapes are grown in espalier (Guyot) in soils deriving from granite weathering, a medium mixture. Given the warm climate during harvesting, the cold cycle is activated immediately after the destemming-crushing. After a brief contact of the skins with the must at a low temperature, the alcoholic fermentation takes place in stainless steel tanks at a controlled temperature of around 16-18 ° C, where it will evolve for a few months in contact with its fine lees (bâtonnage). The color is straw yellow with greenish reflections, the nose is intense with fruity, floral and Mediterranean scrub notes. Soft, long and persistent taste, with vegetal and mineral notes.